O Senac Paraíba convidou o chef Onildo Rocha, da Cozinha Roccia, para uma live sobre a cozinha armorial e a nova cozinha nordestina. O bate-papo acontece nesta quarta-feira, 27, às 16h, no canal do Instagram do chef (@onildorocha).
A conceito da cozinha armorial, desenvolvido por Onildo, nasce do movimento armorial idealizado por Ariano Suassuna. A ideia é englobar conhecimento dos produtos, originalidade e desenvolvimento da cultura local, transformando a gastronomia popular em erudita.
Onildo é paraibano, natural de João Pessoa, formado em gastronomia pela Anhembi Morumbi, em São Paulo. Desde sua formação, o chef estuda e traz para o seu traço característico ingredientes da terra, como o arroz vermelho, feijão verde, queijo de cabra, entre outros, valorizando os insumos regionais e valorizando os pequenos produtores paraibanos.